一、个人简介

吴楠，博士，硕士研究生导师，校聘副教授，伟德国际victor官网兼职团委副书记，国内外多个知名期刊审稿人。主讲课程：《食品化学》、《食品资源与环境》。邮箱：nanwu@hebust.edu.cn。

2011.09-2015.07，内蒙古农业大学，生物工程专业，学士；

2015.09-2018.07，内蒙古农业大学，食品科学专业，硕士；

2019.09-2023.12，内蒙古农业大学，食品科学专业，博士。

二、主要研究方向

1.益生菌功能性评价与乳制品开发；

2.生物活性物质分离提取及功能特性研究；

3.超高压技术在食品中的应用。

三、科研项目

1. 河北省自然科学基金青年项目，德氏乳杆菌发酵乳清多肽对肠道菌群及血压调控机制的研究，在研，主持；

2. 河北省高等公司科学研究青年拔尖人才项目，乳酸菌发酵乳清中的多肽在高血压调控中的研究，在研，主持；

3. 高等院校质量与教学改革创新资助项目，超高压处理对德氏乳杆菌QS306发酵乳中生物活性肽的影响，结题，主持；

4. 横向项目，高端功能性牦牛奶食品加工技术及应用研究，在研，参与；

5. 横向项目，米吉高端乳品加工及应用技术研发，在研，参与；

6. 国家乳业技术创新中心开放性课题，酸凝拉丝奶酪的开发和中式烹饪适应性研究，在研，参与；

7. 国家自然基金，乳酸菌降血压肽的特性及生物医学应用基础研究，结题，参与；

8. 内蒙古自治区财政厅科技创新引导奖励基金项目，传统乳制品工业化生产关键技术的研究与应用，结题，参与。

四、学术论文

1.Nan Wu, Puyu Li, Quan Shuang* and Wuhanqimuge*. Screening and molecular dynamics simulation of ACE inhibitory tripeptides derived from milk fermented with Lactobacillus delbrueckii QS306, Food & Function, 2024, 15(5): 2665-2667. (JCR 1区, 中科院一区TOP, IF:6.1).

2.Nan Wu, Wuhanqimuge* and Quan Shuang*. Screening, Characterization, and Mechanistic Evaluation of Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Peptides Derived from Milk Fermented with Lactobacillus delbrueckii QS306 with and without Ultrahigh-Pressure Treatment, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(45): 17420-17431. (JCR 1区, 中科院一区TOP, IF:6.1) (封面文章).

3.Nan Wu, Fengmei Zhang* and Quan Shuang*. Peptidomic analysis of the angiotensin-converting-enzyme inhibitory peptides in milk fermented with Lactobacillus delbrueckii QS306 after ultrahigh pressure treatment, Food Research International, 2023, 164. (JCR 1区, 中科院一区TOP, IF:8.1).

4.Nan Wu, Yue Zhao; Yurong Wang and Quan Shuang*; Effects of ultra-high pressure treatment on ACE inhibitory activity, antioxidant activity, and physicochemical properties of milk fermented with Lactobacillus delbrueckii QS306, Journal of dairy science, 2022, 105(3): 1837-1847. (JCR 1区, 中科院一区TOP, IF:3.5).

5.Nan Wu, Weihan Xu, Kangling Liu and Quan Shuang*. Angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Lactobacillus delbrueckii QS306 fermented milk, Journal of Dairy Science, 2019, 102(7): 5921. (JCR 1区, 中科院一区TOP, IF:3.333).

6.吴楠；万月；许伟瀚；双全*；德氏乳杆菌QS701产ACE 抑制肽发酵条件的优化, 食品工业科技, 2018, 39 (12): 230-233+280.

7.吴楠；双全*；ACE抑制肽的制备及其结构对活性的影响, 中国酿造, 2016, 35 (11): 54-58.

五、学科竞赛

1. 2026年度第十届全国老员工生命科学竞赛（科学探究类），国家级一等奖，指导教师；

2. 2025年度“挑战杯”中国青年科技创新“揭榜挂帅”生物医药赛道擂台赛，特等奖（擂主），指导教师；

3. 2026年度第十六届全国老员工电子商务“创新、创意及创业”挑战赛，省级一等奖，指导教师；

4. 2026年度第十五届“挑战杯”河北省老员工创业计划竞赛，省级二等奖，指导教师；

5. 2025年度第十届全国老员工生命科学竞赛（科学探究类），国家级三等奖，指导教师。