一、个人简介

赵丹丹，女，1989年出生，博士，教授，硕士生导师，现任伟德国际victor官网副经理。

邮箱：zdd6364@126.com; zdd2016@hebust.edu.cn

2011.09-2016.06中国农业大学食品科学与营养工程公司，硕博连读，农产品加工及贮藏工程，博士；

2007.09–2011.07，武汉工业公司食品公司，粮食工程，学士。

二、主要研究方向

1. 农产品高效干燥技术及产业化应用；

2. 果蔬及药食同源加工特性及活性成分保持研究；

3. 果蔬及中药材资源高值化研究。

三、科研项目

1.国际科技合作/港澳台科技合作专项，中哈药食同源植物活性保持加工关键技术及功能产品开发与示范，2025-2027年，主持；

2.中央引导地方科技发展资金项目，黑枸杞原浆深加工技术提升及高值化产品创新，2026年，主持；

3.国家自然科学基金，枸杞变温控湿干燥机理及品质调控规律研究，2021-2023年，主持；

4.河北省自然科学基金面上项目，基于微观结构与分子互作的肉苁蓉干燥过程中苯乙醇苷降解机制与调控规律，2024-2026，主持；

5.中央引导地方科技发展资金项目，一流中央厨房建设关键技术集成示范，2022-2024年，主持；

6.河北省教育厅青年拔尖人才项目，基于温湿协同控制的枣果干燥机理研究，2021-2023年，主持；

7.上海合作组织科技伙伴计划及国际科技合作计划项目，中哈天然植物药用资源质量评价及绿色炮制关键技术联合研究中心建设，2021-2023年，子课题主持；

8.河北省自然科学基金资助项目，基于分形特征的枸杞干燥水分迁移机理研究，2019-2021年，主持；

9.石家庄市科学技术研究与发展计划项目：营养复合果品罐头产品关键技术开发与示范，2021-2022年，主持；

四、学术论文

1. Advances in polysaccharide-based biopolymers for probiotic Encapsulation: from single polysaccharides to composite systems, Current Research in Food Science, 2025, 11: 101186. (通讯作者，一区)

2. Unlocking sesame protein potential: Production and functional characteristics of sesame protein via cold plasma-assisted extraction, Food Hydrocolloids, 2025, 167(6): 111419. (通讯作者，一区)

3. Study on the quality characteristics of jujube slices under different pretreatment and drying methods, Ultrasonics Sonochemistry, 2025, 115: 107305. (通讯作者，一区)

4. Preparation of pectin-coated and chitosan-coated phenylethanoside liposomes: Studies on characterization, stability, digestion and release behavior，International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 261(4): 129442 (通讯作者，一区)

5. Quality analysis and pectin characteristics of winter jujube processed by microwave coupled with pulsed vacuum drying (MPVD), LWT, 2024, 201(8): 116236(通讯作者，一区)

6. Drying characteristics of Cistanche deserticola with different pretreatment and degradation mechanism of phenylethanoid glycosides during drying，Industrial Crops and Products, 2023, 204, 117339. (通讯作者，一区)

7. Purification, characterization and inactivation kinetics of polyphenol oxidase extracted from Cistanche deserticola, Planta, 2023, 257(5), 85. （通讯作者，二区）

8. Efficacy of the two-step disinfection with slightly acidic electrolyzed water for reduction of Listeria monocytogenes contamination on food raw materials, LWT - Food science and technology, 2021, 140, 110699.（通讯作者，一区）

9. Physico-chemical properties and free amino acids profiles of six wolfberry cultivars in Zhongning. Journal of food composition and analysis, 2020, 88, 103460. (第一作者，二区)

10. Effect of sodium carbonate solution pretreatment on drying kinetics, antioxidant capacity changes, and final quality of wolfberry (Lycium barbarum) during drying. LWT - Food science and technology, 2019, 99, 254-261. (第一作者，一区)

11. Quality evaluation and drying kinetics of shitake mushrooms dried by hot air, infrared and intermittent microwave–assisted drying methods. LWT - Food science and technology, 2019, 107, 236-242.（通讯作者，一区）

12. 芝麻蛋白的提取、改性及应用研究进展. 食品工业科技，2025，46(11): 391-402. （通讯作者，EI）

13．红花超微粉体理化功能特性分析．食品与发酵工业，2025，51( 7) : 268-275．（通讯作者，EI）

14. 果蔬细胞壁果胶在贮藏和干燥过程中的理化及结构特性变化规律.食品与发酵工业, 2025, 51(15): 384-391. （通讯作者，EI）

15. 红枣多糖的生物活性及作用机制研究进展. 食品工业科技, 2024, 45(13): 342-351. （通讯作者，EI）

16. 不同碱性电解水预处理条件下枸杞变温控湿干燥特性研究. 农业机械学报, 2024, 55(S2): 371-379. （通讯作者，EI）

五、专利

1. 一种富益生菌果蔬干及其制备方法，中国发明专利，第一发明人，2022年；

2. Germinated Millet Food and Preparation Method Thereof，南非发明专利，第二发明人，2022年；

3. Method for Producing Reformed Rice Rich in GABA (GAMMA-AMINOBUTYRIC ACID) 南非发明专利，第二发明人，2022年。

六、科技奖励

1. 功能性杂粮产品的开发与产业化，中国食品工业协会科学技术奖，二等奖，第三完成人，2021年；

2. 功能性碗粥生产关键技术开发及产业化应用，河北省科学进步奖，三等奖，第八完成人，2022年。

七、学科竞赛

1. 河北省创新大赛高教主赛道，省级银奖，第一指导教师，2025 年；

2. 第九届全国老员工生命科学竞赛，国家级三等奖，第二指导教师，2024年；

3. 全国老员工生命科学竞赛，省级三等奖，第一指导教师，2022年；

4. 全国老员工生命科学竞赛，省级三等奖，第一指导教师，2022年；

5. 全国老员工生命科学竞赛，全国优胜奖，2019 年，第一指导教师；

6. “挑战杯”老员工创新大赛，省级一等奖，第一指导教师，2019 年；

7. “创青春”老员工创业大赛，省级二等奖，第一指导教师，2018 年。