一、个人简介

张佳欣，博士，邮箱：zhangjiaxin@hebust.edu.cn。

2022.09-2026.06，东北农业大学，博士；

2020.09-2022.06，东北农业大学，硕士；

2016.09-2020.06，河北工程大学，本科。

二、主要研究方向

1.食品品质与功能调控；

2.益生菌功能与食品应用；

3.食源性活性物质营养功能及应用。

三、科研项目

1.国家乳业技术创新中心项目：液态婴幼儿配方食品稳态化技术研究（2024-JSGG-014），主研

2.国家乳业技术创新中心项目：婴儿配方乳粉加工副产物的形成规律及其对品质的影响（2022-揭榜挂帅-1），主研

3.黑龙江省科学技术厅：基于蛋白结构压力依赖性及料液特性调控的婴配粉品质提升技术（XQ2026C017），主研

4.黑龙江省科学技术厅：婴幼儿配方乳粉特征功能组分稳态化技术及产品创制（GA23B019），参与

5.澳优-佳贝艾特科研基金：羊乳支链脂肪酸缓解炎症性肠病的机制研究（2021），主研

四、学术论文

以第一或共一作者发表SCI论文7篇：

[1] Zhang Jiaxin, Zou Huiting, Liu Sitong, et al. Food Chemistry, 2026, 504: 147988.

[2] Zhang Jiaxin, Wang Lihan, Shen Yu, et al. Food Chemistry: X, 2024, 21: 101055.

[3] Zhang Jiaxin, Zhong Jinjing, Cui Zhengying, et al. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(6): 3624-3632.

[4] Zhang Jiaxin, Wang Chengyu, Li Yumeng, et al. Journal of Future Foods, 2025.

[5] Zhang Jiaxin, Tu Wen, Shen Yu, et al. Food Bioscience, 2024, 62: 105040.

[6] Zhang Jiaxin, Tu Wen, Wan Longyu, et al. Journal of Dairy Science, 2025, 108(11): 12123-12138.

[7]张佳欣, 崔政盈, 赵家源, 等. 中国食品学报, 2023, 23(05): 322-329.