一、个人简介

王世杰，博士，博士研究生导师，教授，正高级工程师。河北省第十四届人大代表，农业和农村委员会委员；享受国务院特殊津贴专家，河北省“三三三人才”第一梯队人选；河北省乳制品研发与安全控制重点实验室，主任；功能性乳酸菌资源及应用技术国家地方联合工程实验室，副主任；河北省乳制品产业技术研究院，副经理；河北省健康科学学会，副会长；中国食品科学技术学会科技创新奖----杰出青年奖获得者。Food & Function, Journal of Dairy Science等国际知名期刊审稿人。邮箱：mrshjwang@163.com；wangshijie@hebust.edu.cn。

2003.09-2006.07 河北农业大学，食品科学与工程公司，微生物学专业，理学硕士。

2010.09-2013.06 中国农业大学，食品科学与营养工程公司，农产品加工及贮藏工程专业，工学博士。

2014.07-2018.05 四川大学，华西公共卫生公司，营养与食品卫生学专业，医学博士后。

二、主要研究方向

1.益生菌与功能性乳制品开发；

2.有害微生物检测与控制；

3.婴幼儿营养与特殊膳食；

4.活菌药物开发及评价。

三、科研项目

1. 国家自然科学基金（面上项目），《副干酪乳杆菌的低温敏感性及其调控发酵乳后酸化机制的研究》，2023-2026年，主持；

2. 国家重点研发计划项目子课题，《低乳糖乳制品开发与产业化示范》，2023-2027年，主持；

3. 国家重点研发计划课题，《乳与乳制品嗜冷菌及其代谢物全程控制技术与应用示范》，2018-2022年，主持；

4. 国家重点研发计划子课题，《婴幼奶粉工艺优化技术的研究》，2018-2022年，主持。

四、学术论文

1. Application of the Streptococcus pyogenes CRISPR/Cas9 system in Lacticaseibacillus paracasei CGMCC4691. Journal of Future Foods, 2025, 5(5):520-527. 通讯作者.

2. Development and application of a molecular beacon-based recombination-aided amplification method formultiplex detection of Staphylococcus aureus and amino glycoside resistance genes. LWT Food Science and Technology, 2025, DOI:10.1016/j.lwt.2025.117691.通讯作者.

3. Deletion of the DEAD-box helicase CshA in Lacticaseibacillus paracasei elicits heightened low-temperature sensitivity and reduced post-acidification capacity. Int J Biol Macromol. 2025, 309(Pt 4):142970. 通讯作者.

4. Natural selection of Lacticaseibacillus paracasei mutant: Weaken the post-acidification of fermented milk. Food Bioscience, 2025, 64, 106014. 通讯作者.

5. Co-Culture of Lactobacillus bulgaricus With Streptococcus thermophilus and Bifidobacterium Impact the Metabolism and Flavor of Fermented Milk. Food Sci Nutr. 2025,13(5):e70182. 通讯作者.

五、专利

1. 具有降胆固醇功能的发酵食品其制备方法及应用（ZL201510947687.4），第1发明人；

2. 具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法（ZL201611238855.3），第1发明人。

六、科技奖励

1. 《乳酸菌种质资源开发及功能性乳制品创制》，2024年河北省科技进步奖，一等奖，第1完成人；

2.《婴幼儿配方奶粉安全控制关键技术及产业化》，2020年河北省科学技术进步奖，一等奖，第2完成人。