一、个人简介

韩俊华，博士，硕士研究生导师，教授。

2000.09-2003.06 河北农业大学，农产品加工及贮藏工程，硕士。

2003.09-2006.06 中国农业大学，食品科学，博士。

2015.08-2016.08 美国Rutgers-新泽西州立大学，食品科学系，访问学者。

二、主要研究方向

1.益生菌功能研究与应用

2.植物基食品发酵技术

3.功能成分提取及产品开发

4.食品抗菌包装

三、科研项目

1. 河北省自然科学基金面上项目：光动力增强型食品抗菌膜材料的构建及性能研究，主持。

2. 河北省重点研发项目：乳与乳制品中嗜冷菌检测与控制技术研究，主持。

3. 河北省重点研发项目：静电纺丝制备可降解抗菌包装材料及在生鲜食品中的应用，主持。

4. 河北省引进留学人员资助项目：乳酸菌发酵谷物制品的研究与开发，主持。

5. 中央引导地方科技发展专项资金项目：益生乳酸菌种质资源发掘及资源库建设，主研。

6. 中央引导地方科技发展专项资金项目：老面发酵馒头菌群结构动态解析及特征风味形成机理研究，主研。

四、学术论文

1. Yang Yu, Wenqing Ma, Junhua Han*, et al. Preparation and characterization of electrospun chitosan polycaprolactone antibacterial nanofibrous membranes loaded with curcumin[J].Food Chemistry, 2025, 494, 146193.

2. Yang Wang, Yang Yu, Junhua Han*, et al. evelopment of curcumin nanoparticle-modified photodynamic gelatin/PVA–chitosan bilayer films for preserving bigeye tuna[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 308, 142299.

3. Yang Wang, Yuling Zhao, Junhua Han*, et al. Photodynamic inactivation of curcumin combined with ascorbic acid against Penicillium italicum in vitro and on fresh-cut orange [J]. LWT, doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114900.

4. Yang Wang, Sijia Qu, Junhua Han*, et al. Effects of buckwheat milk Co-fermented with two probiotics and two commercial yoghurt strains on gut microbiota and production of short-chain Fatty Acids[J]. Food Bioscience 53 (2023), 102537.

5. Xun Sun, Yu Zhang, Junhua Han*, et al. Effects of lactic acid bacteria fermentation on chemical compounds, antioxidant capacities and hypoglycemic properties of pumpkin juice[J]. Food Bioscience, 2022:102126.

6. Tianmi Li, Yuling Zhao, Karl Matthews, Junhua Han*, et al. Antibacterial activity against Staphylococcus aureus of curcumin-loaded chitosan spray coupled with photodynamic treat[J]. LWT- Food Science and Technology134(2020),110073.

7. 刘心仪，陈孟涵，韩俊华*,等. 植物乳杆菌体外发酵藜麦水不溶性膳食纤维对肠道菌群及产 SCFA 的影响[J]. 食品科学，2024.

8. 王洋, 赵瑜玲, 韩俊华*,等. 姜黄素联合乙二胺四乙酸对荧光假单胞菌的光动力灭活作用[J]. 食品科学, 2022.

9. 刘心仪,于洋,韩俊华*,等. 负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-海藻酸钠复合纳米颗粒的制备及表征[J]. 食品科技, 2025.

10. 闫瑞宇, 张锦锦, 韩俊华*,等. 基于 GC-IMS 技术分析荞麦益生菌发酵乳的风味物质[J]. 食品科技, 2022.

五、学科竞赛

1、2018年全国老员工生命科学竞赛-“植物乳杆菌发酵富集谷物中γ氨基丁酸的研究”，三等奖。

2、2022年全国老员工生命科学竞赛-“乳酸菌发酵对谷物膳食纤维结构、理化性质及产短链脂肪酸的影响”，三等奖。

3、2025年度中国青年科技创新“揭榜挂帅”擂台赛“生物医药”领域-“乳谷滋养，糖稳无忧-AI赋能低GI乳基全谷物馒头的开发”，二等奖。