一、个人简介

高晓光，博士，硕士研究生导师，副教授，省科技特派员，省农业厅、市科技局入库专家；河北省生猪加工技术创新中心、石家庄市生猪产业技术研究院技术带头人，河北省食品学会青年工作委员会秘书，国家农产品加工 产业科技创联盟理事等学术组织兼职。

主要讲授课程：《食品工艺学》、《生产实习》、《食品物性学》等。

2010.09-2013.06 中国农业大学，食品科学与营养工程公司，农产品加工及贮藏工程专业，博士；

2003.09-2010.06 天津商业大学，生物技术与食品科学公司，食品科学专业，本科/硕士。

二、主要研究方向

主要研究方向为动物蛋白质工程及畜产品加工，包括：

1.食品科学与工程；

2.农产品加工及贮藏工程；

3.肉制品加工及宰后生理生化；

4.蛋白质工程；

5.益生菌与功能性乳制品开发。

三、科研项目

主持及主研国家自然科学基金1项目、河北省自然科学基金课题1项、河北省农业科技成果转化资金1项、省科技厅课题3项、主持厅局级课题3项，主持及参与多项市级科研及产业化课题、企业横向课题等。河北省国内外发表论文三十余篇，其中SCI收录10余篇，获得国家授权发明专利4项。

四、学术论文

1.Xinyu Yang; Xiangxiang Sun; Dequan Zhang; Zhenyu Wang ; Xiaoguang Gao*, Effect of chlorogenic acid and cold plasma synergistic treatment on flavor, heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons content of roasted mutton patties, LWT - Food Science and Technology, 2025, 231.

2. Xiaoguang Gao, Yinchu Liu, Mingwu Zang, Yiran Yang, Baozhong Sun, Bo Zou, Songshan Zhang, Peng Xie, Xiaochang Liu*, Effects of Candida sake on the quality of dry-aged beef: Integrated analysis of flavoromics, metabolomics, and microbiomics, Food Bioscience, 2025, 68.

3. Gao, Xiaoguang; Zhao, Dandan; Wang, Lin; Cui, Yue; Wang, Shijie; Lv, Meng; Zang, Fangbo; Dai, Ruitong. Proteomic Changes in Sarcoplasmic and Myofibrillar Proteins Associated with Color Stability of Ovine Muscle during Post-Mortem Storage. Foods, 2021, 10(12).

4. Gao,Xiaoguang; Wu, Wei; Ma, Changwei; Li, Xingmin; Dai, Ruitong. Postmortem changes in sarcoplasmic proteins associated with color stability in lamb muscle analyzed by proteomics. European Food Research and Technology, 2016, 242(4).

5. Gao, Xiaoguang; Wang, Zhenyu; Miao, Jing; Xie, Li; Dai, Yan; Li, Xingmin; Chen, Yong; Luo, Hailing; Dai, Ruitong. Influence of different production strategies on the stability of color, oxygen consumption and metmyoglobin reducing activity of meat from ningxia tan sheep. Meat Science, 2014, 96(2).

五、专利

发明专利：一种猪肉储运实时检测装置，第一发明人：高晓光，专利号：ZL202411505077.4 授权公告号：CN119023314B