一、个人简介

崔玥，博士，硕士研究生导师，食品科学系系主任，河北省科技特派团团长，特种乳产业发展委员会委员。

2008.09-2012.07 西北农业科技大学，食品科学与工程专业，学士。

2012.08-2014.08 美国佐治亚大学，食品科学专业，硕士；

2014.08-2018.05 美国佐治亚大学，食品科学专业，博士；

二、主要研究方向

1.益生菌功能性评价与乳制品开发；

2.功能性发酵剂筛选与应用；

3.食品微生物安全。

三、科研项目

1.国家乳业技术创新中心开放性课题，酸凝拉丝奶酪的开发和中式烹饪适应性研究，主持

2.河北省自然科学基金青年项目，植物乳杆菌KD034拮抗大肠杆菌黏附及生物被膜的机理研究，主持

3.河北省人社厅引进留学人员资助项目，益生菌对低免疫力老年人肠道菌群的体外干预研究，主持

4.河北省重点研发计划，基于母乳研究的婴幼儿配方奶粉精准开发，子项目主持。

5. 促肠道AKK菌增殖及II型糖尿病预防的微生态制剂开发,主持

四、学术论文

1. Zhang, B., Guo, S., Li, M., Niu, Y., Liu, Y., Wu, N., Zhu, H. and Cui, Y.*, 2026. Antibiofilm Potential and Mechanisms of Lacticaseibacillus paracasei L475 Against Multidrug-Resistant Escherichia coli Isolated from Older Adults. Microorganisms, 14(4), p.888

2. Chen, T., Niu, Y., Pan, Y., Zhang, X., Liu, L., Pang, S., Zhao, Y., Wang, C., Wu, N., Zhu, H. and Cui, Y.*, 2026. Impact of Manufacturing Stages and Processing Scales on the Microbial Profile of Hurood. Foods, 15(13), p.2261.

3. Cui, Y., Zhang, T., Zhao, D., et al (2025). The Combined Antibacterial Mechanism of Ferulic Acid and ε-Polylysine Hydrochloride in Shewanella putrefaciens and the Effect of Their Application on the Storage Quality of Refrigerated Crayfish (Procambarus clarkii) with Plasma-Activated Water. Foods, 14(11), 1942.

4. Cui, Y., D. Liu, J. Chen. Fate of Salmonella enterica and enterohemorrhagic Escherichia coli on vegetable seeds contaminated by direct contact with artificially inoculated soil during germination, Journal of Food Protection, 83(7), 1218-1226.

5.Cui, Y., D.Liu, R. Walcott, J Díaz-Pérez, V Tishchenko，J. Chen. Transmission of human enteric pathogens from artificially-inoculated flowers to vegetable sprouts/seedlings developed via contaminated seeds, Food Control, 99, 21-27.

五、教改论文

1. 崔玥，韩俊华，郝建雄等.“互联网+”背景下食品化学教学改革的创新与实践[J]中国食品,2021, 15: 99-101

2. 崔玥,韩俊华,康明丽,等. “互联网+”背景下食品化学课程思政教学改革与实施 [J]. 中国食品, 2022, (13): 49-52.

六、学科竞赛

1.第十九届“挑战杯”2024年全国老员工课外学术科技作品竞赛“揭榜挂帅”专项赛，国家级特等奖，第一指导教师；

2.2025年度第十届全国老员工生命科学竞赛（科学探究类），国家级三等奖，第一指导教师。

3. 2025 年中国国际老员工创新大赛，省级金奖，第一指导教师。